Exellenza

Fountain

L’Exellenza est un mélange 100 % arabica du Brésil (variété Santos Bourbon), Ethiopie (région du Sidamo), Guatemala (variété Cattura SHB). Un mélange unique par Fountain pour un café fruité, aromatique et notes chocolatées avec une belle persistance en bouche.

Le café du Brésil est de la variété Bourbon. Les cerises de café sont plus petites que les autres variétés mais il apporte de la finesse et de la douceur.

L'Éthiopie Sidamo est l'un de cafés les plus connus d'Éthiopie. Cette appellation couvre une aire géographique très vaste située au Sud de l'Éthiopie, mais c'est également le nom d'un peuple éthiopien. On appelle les cafés éthiopiens « les cafés Moka » car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique.

Le café du Guatemala est de la variété Caturra qui demande beaucoup de soins et donnent des notes aromatiques et chocolatées. Il est certifié SHB (Strictly Hard Bean) : un grade de distinctions des plus grands cafés et propre à ce pays. Le Guatemala hiérarchise ses cafés en fonction de l’altitude des plantations car les variations de la température entre le jour et la nuit augmentent avec l’altitude et agissent comme un révélateur d’arômes.